This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read moreAlright
امروز : تیر شید (چهارشنبه) ، ۷ آبان ۱۳۹۹

پربازدیدترین پست های بخش « آشپزی»

طرز تهیه خورش قیمه رشتی

تعداد نمایش این پست : 10519 توسط : سمانه دلرحم/۲۰ بهمن ۱۳۹۷
طرز تهیه خورش قیمه رشتی

خورش قیمه رشتی

رشت شهر خلاق غذا و خوراک است و تنها شهر ایران که در سازمان میراث فرهنگی یونسکو به همین عنوان ثبت شده است. (در میان شهرهای ایران)
تنوع غذاهای محلی و دستورهای پخت جدید و خلاقانه و غذاهای بسیار خوشمزه عامل این ثبت جهانی هستند. در این مقاله نیز میخواهیم یکی از غذاهای معروف شهر رشت را به شما معرفی کنیم که حتما از تست کردن و درست کردنش لذت خواهید برد. با بخش آشپزی پرتال بانوان خانم گلی همراه ما باشید.

آموزش درست کردن قیمه رشتی خوشمزه و معرفی بهترین چاشنی های همراه این غذا

تفاوت بزرگ و عمده قیمه رشتی با قیمه های دیگر، استفاده ا گوشت چرخ کرده در آن است. همچنین پیشتر ما طرز تهیه قیمه مجلسی خوشمزه و خوش بو را برای شما ارائه کرده بودیم که میتوانید سری به آن مطلب بزنید.

قیمه رشتی خوشمزه با مخلفات

مواد اولیه مورد نیاز برای قیمه رشتی

  • لپه یک پیمانه
  • گوشت چرخ کرده (ترجیحا مخلوط گوساله و گوسفند) ۳۵۰ گرم
  • پیاز متوسط دو عدد
  • لیمو امانی ۳ عدد
  • رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
  • نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • زعفران یک قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی برای سرخ کردن دو عدد

طرز تهیه قیمه رشتی

برای تهیه قیمه رشتی، ابتدا باید لپه ها را جداگانه در یک قابلمه به همراه مقداری آب به مدت حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزیم.

حال به سراغ پیازها میرویم. ابتدا آنها را پوست گرفته و سپس به شکل نگینی ریز خرد میکنیم و همراه با مقداری روغن روی حرارت متوسط سرخ میکنیم. وقتی پیازها تغییر رنگ دادند و پیش از اینکه کاملا سرخ و طلایی شوند باید گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنیم. برای مزه بهتر، از گئشت گرم استفاده کنید. با یک ملاقه چوبی گوشت را از هم باز کنید و مدام آنرا همراه پیاز هم بزنید و مخلوط کنید. پس از اینکه گوشت بخوبی آب پس داد و قهوه ای روشن شد باید زردچوبه ، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. در گوشه دیگری از قابلمه (مواد را کنار میزنیم) ، مقداری روغن ریخته و دو تا سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ریخته و سرخ میکنیم تا حسابی رنگ پس بدهید. (دو تا سه دقیقه کافی است) اکنون همه مواد را با هم حل میکنیم و چند دقیقه دیگر تفت میدهیم.

اکنون دو تا سه لیوان آب (اگر میخواهید خورشتتان رقیق باشد ۳ و در غیر اینصورت دو لیوان آب کافی است) را روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید. لیمو امانی ها را نصف میکنیم و داخل آب در حال جوش میریزیم. سپس نوبت به سایر مواد میرسد که همه را باید ه این قابلمه اضافه کنیم. دقت داشته باشید که لپه ها را پیش از اضافه کردن به مواد باید آبکش کنید. اکنون باید شعله را زیاد کنید تا خورش بجوشد. وقتی خورشت به جوش آمد حرارت را کم میکنیم، زعفران را اضافه کرده و منتظر میمانیم تا غذا جا بیفتد. البته در این مرحله دو تکه چوب دارچین نیز به خورشت در حال پخت اضافه میکنیم تا عطر عالی خود را به غذا منتقل نماید.

در انتهای سیب زمینی ها را بصورت خلالی ریز خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم تا کاملا برشته شوند.

نکته : در هنگام سرو غذا حتما چوب دارچین و لیمو امانی ها را از خورشت خارج نمایید.

قیمه رشتی خوشمزه

چاشنی اصلی خورش قیمه رشتی چیست؟

قیمه رشتی چند چاشنی محلی هم دارد که ممکن است در سایر نقاط کشور به سختی قابل تهیه باشند. مهمترین چاشنی همراه قیمه رشتی ، ماهی شور یا ماهی دودی هستند که بنا به سلیقه خودتان میتوانید یکی از این دو را تهیه و مصرف کنید. شیوه فرآوری آنها هم به شکل سرخ شده است اما میتوانید آنها را روی برنج در حال دم کشیدن هم قرار دهید و تقریبا در مدت ۱۰ دقیقه بطور کامل آماده مصرف میشوند. توجه داشته باشید که این چاشنی ها را به مقدار کم مصرف میکنند و آنها را ریش ریش و یا به تکه های بسیار کوچک تقسیم کرده و همراه غذا مصرف میکنند.

چاشنی های دیگر قایل مصرف با قیمه رشتی ، زیتون پرورده و ترب هستند. سیر ترشی، سالاد شیرازی، پیاز یا سیر خام و ماست بورانی را نیز میتوانید همراه این غذا میل کنید و از آن لذت ببرید.

ما پیشتر در خانم گلی دستور تهیه انواع قیمه را شامل قیمه بوشهری ، قیمه بادمجان ، قیمه خوشمزه با مرغ و… را خدمتتان ارائه کرده بودیم که توصیه میکنیم به آنها نیز سری بزنید.

بخش دیدگاه ها در حال بارگیری است ...

در حال دریافت اطلاعات حساب کاربری ...

آشپزی با خانم گلی

  • غذای اصلی
  • دسر و نوشیدنی
  • خواص خوراکی ها
- -

آخرین مطالب خانم گلی