This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read moreAlright
امروز : بهرام شید (سه شنبه) ، ۲۱ آبان ۱۳۹۸

پربازدیدترین پست های بخش « آشپزی»

طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه

تعداد نمایش این پست : 4124 توسط : نگین/۱۸ بهمن ۱۳۹۷
طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه

خورش قیمه یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی هاست که آوازه جهانی دارد. در هر جای ایران که باشید خورش قیمه را میشناسید، هرچند که ممکن است دستور تهیه آن کمی متفاوت باشد اما خمیره و پایه و اساس یکسانی دارد. در این مطلب از سایت خانم گلی با دستور تهیه خورش قیمه خوشمزه و خوش عطر در خدمت شما هستیم و امیدواریم از پخت این غذا لذت ببرید. همچنین نکاتی را به شما یادآور میشویم که در بهبود کیفیت خورش قیمه تاثیر زیادی دارند و خورشت قیمه شما را بسیار بهتر و با کیفیت تر میکنند. با ما همراه باشید.

بهترین دستور پخت خورش قیمه خوشمزه بهمراه فوت و فن های عالی برای خوش طعم تر کردن غذا

بهترین دستور پخت خورش قیمه

مواد اولیه لازم برای درست کردن خورش قیمه

  • ۲۵۰ گرم گوشت گوساله (گوشت گوسفند بوی خاصی دارد که هر کسی دوست ندارد، اگر با این بو مشکلی ندارید به دلیل چرب بودن گوشت گوسفند، کیفیت قیمه شما بهتر میشود.)
  • یک عدد پیاز متوسط
  • لپه خام ۵۰ گرم
  • دو عدد سیب زمینی
  • رب گوجه به مقدار لازم
  • لیمو امانی ۳ عدد (و یا لیمو ترش تازه)
  • یک قاشق غذاخوری گلاب
  • نصف قاشق چایخوری دارچین
  • زعفران دم کرده
  • نمک ، فلفل و زردچوبه
  • مقدار کمی شکر

آموزش تهیه خورش قیمه

ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و سپس با مقداری روغن سرخ میکنیم. زردچوبه و رب گوجه را زمانی که پیاز کاملا سرخ و طلایی رنگ شد به آن اضافه میکنیم. (دو قاشق رب گوجه کفایت میکند.) رب را بخوبی همراه با پیاز تفت میدهیم تا کاملا سرخ شوند و اکنون نوبت به اضافه کردن تکه های گوشت میرسد. سعی کنید گوشت را به شکل تکه های مکعبی در اندازه دلخواه برش دهید. اکنون باید کمی حرارت را افزایش دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. البته توجه داشته باشید که گوشت نباید خشک شود و به همین علت حرارت را افزایش میدهیم، چرا که میخواهیم داخل گوشت آبدار بماند و فقط اطرافش سرخ شود.

سرخ کردن پیاز نگینی برای قیمه

اکنون با تغییر رنگ گوشت، لپه های خام را که کمی خیس خورده اند اضافه میکنیم و مقداری تفت میدهیم. سپس سه لیوان آب به موادمان اضافه میکنیم و درب قابلمه را میگذاریم، حرارت را کاهش داده و یک ساعت آنرا به حال خودش رها میکنیم. پس از گذشت یک ساعت لیمو امانی را به خورشت اضافه میکنیم. اگر میخواهید لیمو ترش تازه در قیمه استفاده کنید، لیمو ها را دو نیم کرده و نیم ساعت آخر کار، آنها را داخل خورش بریزید. در هر صورت پیش از سرو غذا لیمو امانی یا لیمو تازه را از آن خارج کنید تا غذا بیش از حد ترش یا تلخ نشود.

یک ساعت دیگر به خورشت زمان میدهیم و سپس دارچین، زعفران و نمک را به غذا اضافه کرده و حرارت را کمی افزایش میدهیم تا خورشتمان جا بیفتد. در این مرحله باید لیمو ها را نیز از قابلمه خارج کنیم.

خورشت قیمه در حال پخت, قیمه با لیمو امانی

پیش از سرو غذا گلاب و شکر را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که این مواد برای بهبود کیفیت و عطر غذا مورد استفاده قرار میگیرند، بنابراین آنها را با احتیاط و کم کم به خورش اضافه کنید.

خورش قیمه خوشمزه ما آماده شده، میتوانیم آنرا با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنیم.

فوت و فن های درست کردن یک خورش قیمه خوشمزه و عالی

پیاز یکی از مهمترین عناصر قیمه هست و چندتا نکته را در موردش باید رعایت کنید :

  • اول اینکه پیازتون نباید خیلی درشت یا خیلی ریز باشه. خصوصا اگه درشت رنده بشه یا خلالی باشه بعدا به دهن میاد و حس خوبی موقع سرو غذا بهتون نمیده.
  • نکته بعدی اینکه استفاده زیاد از پیاز ، طعم قیمه رو شیرین میکنه، بنابراین باید پیاز رو به اندازه استفاده کنید، یعنی نه کم و نه زیاد.
  • همچنین پیاز باید کاملا سرخ بشه و رنگ طلایی و حالت کاراملی به خودش بگیره. در این حالت کاملا به خور غذا میخوره و کیفیت و طعم مطلوب خورش قیمه رو تضمین میکنه

قیمه باید با شعله ملایم بپزه تا بخوبی جا بیفته. بنابراین صبور باشید تا به نتیجه مطلوب برسید.

قیمه پلو خوشمزه, آموزش قیمه, قیمه رستورانی خوشرنگ

میتونید سیبزمینی ها را نگینی خورد کنید و داخل خورش قیمه بریزید تا همراه با بقیه مواد بپزد. اما بهترین کیفیت و مزه با سرخ شدن سیب زمینی ها بدست می آید. یکی از رموز سیب زمینی سرخ شده خوشمزه برای قیمه اینکه با یک رنده درشت سیب زمینی ها رنده بشن و سپس آنها را داخل آب سرد بریزید. بعد از مدتی آنها را آبکش کرده و در روغن همراه نمک و مقداری زردچوبه سرخ کنید. میبینید که سیب زمینی برشته و خلالی بسیار خوشمزه ای حاصل میشود. فقط توجه داشته باشید که اگر سیبزمینی های رنده شده را با هم سرخ کنید، بهم میچسبند. بنابراین آنها را کم کم در روغن زیاد سرخ کنید.

رب یکی دیگه از عناصر مهم در طعم و رنگ خورش قیمه محسوب میشه. رب رو باید بخوبی سرخ کنید تا رنگش رو به غذا منتقل کنه، اگه رب بسوزه باعث میشه خورشتتون تلخ بشه، پس حواستون به این نکته هم باشه.

اگه از رب خانگی استفاده میکنید، به دلیل اینکه بر خلاف رب های صنعتی رنگ خوراکی داخلش وجود نداره، احتمالا رنگ قیمتون خیلی قوی نمیشه، بنابراین انتظار رنگ زیاد نداشته باشید و بیش از حد رب نریزید. در عوض غذای سالمتری دارید که مواد نگهدارنده و صنعتی داخلش نیست 😉

بزودی با چند دستور تهیه متفاوت انواع قیمه در خدمت شما هستیم، پس بازدید از خانم گلی را فراموش نکنید.

بخش دیدگاه ها در حال بارگیری است ...

در حال دریافت اطلاعات حساب کاربری ...

آشپزی با خانم گلی

  • غذای اصلی
  • دسر و نوشیدنی
  • خواص خوراکی ها
-

آخرین مطالب خانم گلی