This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read moreAlright
امروز : کیوان شید (شنبه) ، ۱۶ آذر ۱۳۹۸

پربازدیدترین پست های بخش « آشپزی»

طرز تهیه خورش قیمه بوشهری مخصوص

تعداد نمایش این پست : 2263 توسط : نگین/۱۹ بهمن ۱۳۹۷

با خانم گلی همراه باشید تا آموزش پخت خورش خوشمزه قیمه بوشهری را تقدیم شما کنیم.

راهنمای پخت قیمه بوشهری مجلسی به همراه شکر پلو

نمیدانم با واژه قیمه بوشهری آشنایی دارید یا نه، اما اگر تصورتان یک قیمه معمولی است که مثلا کمی تند باشد یا یکی دو چیز اضافه داشته باشد، باید بگوییم که کاملا اشتباه میکنید! قیمه بوشهری نوع خاصی از قیمه است که به کلی با آنچه تا کنون به عنوان قیمه دیده ایم تفاوت دارد. هم در ظاهر و هم در طعم و مزه!

قیمه بوشهری بافتی شبیه میرزا قاسمی دارد! چرا که مواد آن باید کاملا کوبیده و له شوند، بطوری که گوشت و لپه با هم یکی شده و حالت کش دار پیدا کنند. همچنین این نوع از قیمه در مناطق جنوبی به همراه شکر پلو مصرف میشود که در ادامه دستور پخت آنرا هم در پرتال خانم گلی تقدیم شما میکنیم.

مواد اولیه مورد نیاز قیمه بوشهری

مواد اولیه قیمه بوشهری تقریبا همانند قیمه معمولی خودمان است، تفاوت بزرگش در مقدار لپه مورد استفاده است که باید دو برابر وزن گوشت باشد.

  • گوشت بره یا گوساله ۲۵۰ گرم
  • لپه نیم کیلو
  • رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • لیمو امانی ۳ عدد
  • پیاز بزرگ یک عدد
  • سیبزمینی یک عدد
  • زیره یک قاشق چایخوری
  • ادویه کاری، دارچین، نمک و فلفل به مقدار دلخواه

دستور پخت قیمه بوشهری به شیوه خانم گلی

مانند همه انواع قیمه ابتدا کار را با سرخ کردن پیاز آغاز میکنیم. برای این منظور پیاز را نگینی ریز خرد کرده و همراه مقدار کمی زردچوبه در روغن تفت میدهیم.  سپس به سراغ گوشت میرویم و آنرا به پیاز اضافه میکنیم و مقداری سرخ میکنیم تا رنگش به قهوه ای روشن تغییر کند.

دستور پخت قیمه بوشهری به شیوه خانم گلی

حال لپه ها را که از قبلا شسته و کمی خیس داده ایم به مواد اضافه میکنیم و پس از یک دقیقه تفت دادن، چهار لیوان آب به آن اضافه میکنیم. پس از یک ساعت که مواد با شعله متوسط روی اجاق حرارت دیدند، نوبت به اضافه کردن سیبزمینی میرسد. سیب زمینی را پوست گرفته و درسته به محتویات قابلمه اضافه میکنیم. حال باید حدود یک ساعت دیگر به مواد حرارت دهیم تا گوشت و لپه ها بخوبی بپزند.

مرحله بعدی جدا کردن گوشت و مواد دیگر است. ابتدا گوشت را از قابلمه خارج میکنیم و سپس سایر محتویات قبلمه را آبکش میکنیم (البته آب خورش را دور نریزید، چراکه بازهم به آن نیاز داریم). پس از اینکار باید حسابی گوشت را له کنیم تا حالت ریش ریش خمیری به خود بگیرد. سپس سایر مواد را نیز جداگانه میکوبیم.

اکنون گوشت را به قابلمه حاوی مواد اضافه میکنیم و با یک لیوان از آب خورش که قبلا جدا کرده بودیم، روی حرارت ملایم مخلوط میکنیم تا مواد به خور هم بروند. سپس باقی آب خورش را نیز اضافه میکنیم.

اکنون رب گوجه فرنگی را در ظرفی جدا در روغن کمی سرخ میکنیم و سپس آنرا به همراه نمک و فلفل و ادویه ها به قابلمه اضافه میکنیم. لیمو امانی ها را نیز به موادمان اضافه میکنیم تا در این مرحله طعم و مزه خود را به خورش قیمه بوشهری انتقال دهند. مواد را روی گاز اینقدر هم میزنیم تا حسابی کش بیاید. در صورت تمایل میتوانیم مقداری زعفران هم به این خورش اضافه کنیم تا مزه آنرا بهتر و رنگ زیباتری هم به خورتمان ببخشد.

دستور تهیه قیمه بوشهری

مواد لازم برای تهیه شکر پلو

حال که قیمه بوشهری را یاد گرفتیم به سراغ تهیه شکر پلو میرویم. برای این منظور به مواد زیر نیاز داریم :

  • دو پیمانه برنج
  • یک پیمانه شکر
  • یک فنجان کوچک گلاب
  • مقداری زعفران

طرز تهیه شکر پلو مخصوص قیمه بوشهری

ابتدا برنج را شسته و کمی خیس میکنیم و سپس آنرا درون قابلمه همراه با آب جوش میدهیم. البته به مقداری که برنج له نشود و همچنان قوام و شکل خود را حفظ کند. سپس برنج را آبکش کرده و کنار میگذاریم.

اکنون نوبت به گلاب و شکر و زعفران میرسد که باید روی حرارت جوش بیاوریم و خوب مخلوط کنیم. سپس برنج را به این مواد اضافه کرده و حسابی هم میزنیم و اجازه میدهیم پلو دم بکشد تا آماده سرو شود.

نکاتی در خصوص قیمه بوشهری

  • زیره جلو نفخ این غذا را میگیرد.
  • عطر و طعم قیمه بوشهری بسیار خوب و خاص است. مزه آن شور و ترش بوده و با شکر پلو ترکیب جالبی را میسازند.
  • میتوانید برا راحتی کار از گوشتکوب برقی استفاده کنید.
  • معمولا در کنار این غذا از سیبزمینی سرخ کرده خبری نیست.
  • قیمه بوشهری غذای مخصوص شهر بوشهر است و در سایر شهرهای این استان خیلی طرفدار ندارد.

بخش دیدگاه ها در حال بارگیری است ...

در حال دریافت اطلاعات حساب کاربری ...

آشپزی با خانم گلی

  • غذای اصلی
  • دسر و نوشیدنی
  • خواص خوراکی ها
- -

آخرین مطالب خانم گلی