This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read moreAlright
امروز : بهرام شید (سه شنبه) ، ۲۱ آبان ۱۳۹۸

پربازدیدترین پست های بخش « آشپزی»

طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه

تعداد نمایش این پست : 1577 توسط : نوشین/۲۳ آذر ۱۳۹۷
قرمه سبزی

بهترین آموزش پخت خورشت قرمه سبزی با طعم و رنگ عالی

قرمه سبزی یکی از غذاها و خورشت های معروف ایرانی می باشد که در واقع می توان گفت غذای ملی و سنتی ایران نیز هست. به طور معمول این خورش در شهرهای مختلف با مواد مختلف و به شیوه هایی گوناگون پخته می شود اما در ادامه روش پخت مرسوم آن را برای شما عزیزان قرار داده ایم.

 مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی

  • گوشت  ۳۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • لوبیا قرمز ۲۰۰ گرم
  • سبزی قورمه ای خرد و سرخ شده ۴۰۰ گرم (شامل تره و گشنیز و جعفری به یک اندازه، شنبلیله و اسفناج  ۱/۳ مقدار تره )
  • لیمو عمانی ۳ عدد
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه
  • ۲ پارچ آب (۱۶ لیوان)

این میزان مواد اولیه برای ۶ نفر مناسب می باشد و حدود ۳ ساعت مزان می برد.

طرز تهیه قرمه سبزی

در ابتدا نیاز است که سبزی قرمه را خرد کنید و سرخ نمایید. میزان سرخ کردن سبزی به سلیقه هر فرد بستگی دارد برخی از افراد تمایل دارند که خورش قرمه سبزی رنگی تیره داشته باشید که در این صورت سبزی آن را بیشتر سرخ می نمایند و برخی دیگر تمایل دارند خورشتشان رنگی سبز داشته باشد که در این حالت می توانید سبزی را بسیار کم سرخ نمایید و یا در اصطلاح تنها بگذارید کمی سبک شود. دقت داشته باشید که سرخ کردن بیش از حد سبزی قرمه می تواند باعث تلخ شدن طعم خورشت شما شود.

همچنین لوبیا قرمز را از شب قبل در آب خیس نمایید. اینکار علاوه بر اینکه نفخ را کاهش میدهد، باعث میشود لوبیا سریعتر بپزد.

سپس برای شروع کار ابتدا پیازها را خرد نموده و سرخ می نماییم و مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم. پس از طلایی شدن پیازها مقداری فلفل سیاه به همراه گوشت ها و لوبیا قرمز را به خورش اضافه می نماییم تا به خوبی تفت داده شوند.

پس از اینکه احساس کردید گوشت ها به میزان کافی تفت داده شدند آب را به غذا اضافه نمایید و اجازه می دهید تا آب به همراه سایر مخلفات به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب، شعله زیر قابلمه را کم کرده تا آرام آرام گوشت و لوبیا پخته شود.

برای اضافه کردن سبزی برخی افراد هنگامی که آب را داخل قابلمه ریختند سبزی را هم اضافه می کنند و برخی دیگر یک ساعت به گوشت و لوبیا زمان می دهند تا پخته شوند و سپس سبزی را اضافه می کنند. همچنین در اینجا می توانید لیمو عمانی را به غذا اضافه نمایید. پس از این حدود ۱ ساعت دیگر به خورش زمان دهید تا کاملا پخته شده و جا بیفتد.

برای اینکه تشخیص دهید قرمه سبزی آماده است یا خبر باید دقت کنید تا لوبیا و سبزی به خاطر آبدار بودن خورشت از یکدیگر جدا نباشند و اصطلاحا غذا به روغن افتاده باشد.

اگر متوجه شدید غذای شما بیش از حد آب دارد شعله زیر قابلمه را زیاد نمایید تا آب خورش کشیده شود. ۵ دقیقه آخر زیر خورشت را کم کنید تا غذا به روغن بیفتد زیرا مهمترین چیز در پخت قرمه سبزی به روغن افتادن آن است.

میزان روغنی که بر روی خورشت میماند به روغن استفاده شده اولیه بستگی دارد.

بخش دیدگاه ها در حال بارگیری است ...

در حال دریافت اطلاعات حساب کاربری ...

آشپزی با خانم گلی

  • غذای اصلی
  • دسر و نوشیدنی
  • خواص خوراکی ها
- - - - - - -

آخرین مطالب خانم گلی