This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read moreAlright
امروز : بهرام شید (سه شنبه) ، ۲۱ آبان ۱۳۹۸

پربازدیدترین پست های بخش « آشپزی»

آموزش شیرینی پزی ؛ طرز تهیه کلمپه کرمان

تعداد نمایش این پست : 2382 توسط : نوشین/۹ آذر ۱۳۹۷
کلمپه

طرز تهیه کلمپه کرمانی ، یک شیرینی محلی خوشمزه

هر شهری از ایران دارای سوغاتی ها و خوراکی های بومی بسیاری است که می توان گفت هر یک طعم و عطر خاصی دارند و بسیار مورد علاقه همه می باشند. شهر کرمان نیز از این قاعده مستثنا نیست زیرا شیرینی بسیار خوشمزه ای به نام کلمپه را دارا می باشد. کلمپه که شیرینی سنتی این شهر است و تقریبا مانند کلوچه است اما با بافتی لطیف تر و مغزی بسیار خوشمزه که از ترکیب گردو به همراه ادویه جات مخصوص تهیه می شود و بر روی آن از پسته و یا کنجد برای تزیین استفاده می شود.

اما کلمپه به گونه ای دیگر نیز تهیه می شود اینکه همراه با مغز گردو و ادویه جات از خرما نیز استفاده می کنند. طبع این شیرینی گرم بوده و صرف آن همراه با چای بسیار عالی ست و همچنین می توان کلمپه را به مدت طولانی در محیط خشک نگهداری نمود.

مواد لازم برای خمیر کلمپه

  • آرد سفید ۴ پیمانه و یا ۵۰۰ گرم
  • روغن جامد یک پیمانه و یا ۲۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۲ عدد
  • ماست ۱۸۰ گرم
  • بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای لایه داخلی کلمپه

  • دارچین یک سوم قاشق چای خوری
  • خرما ۱۵۰ گرم
  • گردو پودر شده ۱۵۰ گرم
  • پودر هل یک دوم قاشق چای خوری

طرز تهیه کلمپه

ابتدا روغن جامد را آب کرده و سپس آرد را به روغن اضافه می نماییم و مخلوط می کنیم تا خمیری یک دست تهیه شود.

در ظرفی دیگر ماست و بکینگ پودر و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط می کنیم و مایع آماده شده را به خمیر اضافه می نماییم.

سعی کنید خمیر را ورز ندهید تنها کمی آن را زیر و رو نمایید تا مواد اضافه شده با خمیر ترکیب شود و سپس به مرحله ای می رسید که خمیر دیگر به دست نخواهد چسبید. اگر خمیر شما شل بود می توانید کمی آرد به ان اضافه نمایید. سپس خمیر را داخل ظرفی گذاشته و سطح آن را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

حال خمیر ما آماده می باشد کافیست بر روی یک سطحی مقدار آرد بپاشید و خمیر را پهن نمایید و شروع به قالب زدن نماید. کار قالب زدن را می توانید با دهانه لیوان که گرد است انجام دهید.

حالا در اینجا شروع به آماده کردن مواد داخلی کلمپه می کنید. پوست خرماها را جدا کرده و سپس آن ها را له می کنید. پودر گردو و هل و دارچین را به این مخلوط اضافه می نمایید. مقداری از این مخلوط را برداشته و بر روی خمیرهای قالب زده شده قرار می دهید. سپس در این جا سعی می کنید دو طرف خمیر را بهم چسبانده که به شکل صدف و یا یک نیم دایره می شوند.

برای اینکه دو طرف خمیر بهم بچسبند باید از مهر چوبی مخصوص این کار استفاده نمایید.

در نهایت کلمپه ها را در سینی بچینید. برای پخت این شیرینی ۲۰ دقیقه زمان نیاز است در طبقه وسط فر با دمای ۱۶۰ سانتی گراد.
توجه داشته باشید هنگام پخت، رنگ شیرینی نباید تغییر کند و به رنگ قهوه ای در بیاید.

بخش دیدگاه ها در حال بارگیری است ...

در حال دریافت اطلاعات حساب کاربری ...

آشپزی با خانم گلی

  • غذای اصلی
  • دسر و نوشیدنی
  • خواص خوراکی ها
- - - - - - - -

آخرین مطالب خانم گلی